艾伯特費雪的可怕，並不在於他的兇殘手段，而是他慈祥和藹的外表，體內卻是住著可怕的惡靈。當時人們形容他是，來自比撒旦還深層的地獄的惡靈。他的食人記錄，是從1928年，葛蕾絲巴德（Grace Budd）的食人案件說起。
當時艾伯特費雪在讀報時，見到巴德一家人，在報紙上登招聘管家的廣告，要照顧他們家的小孩。幫他見到艾德華巴德（Edward Budd）的照片時，他心中沉睡的惡靈，突然被喚起，萌生想要殺害艾德華巴德的念頭。當他到巴德家面試後，雙方都很滿意，並約定開始工作的時間。
然而，在他要離開時，艾德華巴德的妹妹，年僅十歲的葛蕾絲巴德，出現在他面前，艾伯特費雪頓時驚為天人。他視葛蕾絲巴德為可口的肥肉，除了想要佔有她外，甚至變態到想要將她吃下肚，永遠地與她合而為一。
他進到巴德家擔任管家時，一直扮演著和藹的長者。艾德華巴德與葛蕾絲巴德，及他們的父母，都很喜歡他。過一段時間，在取得巴德家人的信任後，他開始對葛蕾絲巴德下手。
他趁著葛蕾絲巴德生日時，將她誘拐到一個倉庫後，命令她脫光衣服。葛蕾絲巴德不從，並奮力抵抗。然而，始終她是一個十歲的小女孩，艾伯特費雪一拳將她打到快昏過去，接著死命地掐著她的脖子，直至她死去為止。
艾伯特費雪見到她已死去，將她的衣服脫去，再用刀子將她的頭切下來，與她對話，並玩弄一番後，再將她的屍體割成數塊。他把其中幾個部份，帶到他的房子，直接烹煮來吃。他不但非常享受葛蕾絲巴德的人肉大餐，更覺得這個小女孩的肉質，非常地鮮嫩。
他將葛蕾絲巴德的肉塊，分九天吃完。當然，巴德一家對於女兒失蹤，也報警處理，只是當時警方找不到葛蕾絲巴德的屍體，只好以失蹤人口的案件來處理。不過，所有人都在急著找葛蕾絲巴德，警方更鎖定一些嫌犯時，卻沒有人想到表面善良無辜的艾伯特費雪，其實就是兇殘的食人殺人魔。
在葛蕾絲巴德死後的數年，巴德一家收到一封匿名信。內容大意為，寄信者因為朋友曾嚐過小男孩的肉味，所以也想要嚐一下小孩的肉味。寄信者在取得葛蕾絲巴德的信任後，將她誘拐到附近的倉庫。由於她頑強抵抗，於是直接掐死她，並砍下頭來，將她的肉切成碎塊，烹煮來吃。不得不說，小女孩的肉，特別是大腿部份，是非常鮮美。
巴德太太看了信後，直接昏了過去。由於信中還記載葛蕾絲巴德的埋屍地點，巴德先生將信交給警方後，警方才找到葛蕾絲巴德的屍體，但僅剩下部份骨頭，異常殘忍，甚至有幾名警察，見到僅有部份肉塊黏著的骨頭後，直接嘔吐在地上。
雖然沒有人知道，這封匿名信到底是誰寫的，但在艾伯特被逮捕時，眾人紛懷疑，這是他親自寫的信，並寄給巴德太太，藉此滿足他變態的心理。而這封信也成為他日後，被法院大審時，殺害葛蕾絲巴德的物證之一。
